肉碎蒸茄子 　
 肉碎蒸茄子400.jpg (28281 bytes)
材料：

半肥瘦豬肉

4兩

茄子 1/2斤

蔥

1棵

   
調味： 　

生抽

1/2茶匙

糖

1/2茶匙

生粉

1茶匙

麻油

少許

胡椒粉

少許

　    
汁料： 　

生抽

2湯匙

滾油

2湯匙

　 　
做法： 　
   
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。
　 　
貼士： 　
　 　
1.

選擇茄子時，要選擇較軟身的，才會較嫩，蒸起來會更有滑。

2.

豬肉親自剁爛比絞碎的好吃。

　
　
　
　

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