宮保蝦球 |
資料提供:煤氣公司 |
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調味料 |
烹調方法 |
1. 中蝦開背去腸,洗淨抹乾,加入調味料,醃約5分鐘。 2. 蛋汁與4湯匙生粉拌勻成蛋漿,放入蝦仁,沾上粉漿。 3. 燒油4杯至180度,放入蝦仁,炸至金黃,取出隔油。 4. 鑊內燒油1湯匙,爆香蒜茸及紅椒粒,注入獻汁燒滾,拌入蝦仁,便可上碟。 5. 獻汁: 水 1/3杯, 鹽 1/4茶匙, 生粉 1/2茶匙, 糖 2湯匙, 茄汁 2湯匙, 鎮江醋 1湯匙, 辣椒油 1茶匙 |