香芹沙律

高纖維或許有粗糙的感覺,但如將材料切絲,會顯得精緻和容易進食,再配上天津粉皮,即成一款美味的午餐沙律。
資料提供:《高纖美味食譜》
(海濱圖書公司)



材料

2 湯匙 西芹絲
2 湯匙 紅蘿蔔絲
4 件 天津乾粉皮
3 兩 中華沙律
1 湯匙 白芝麻

調味料

1湯匙 豆瓣醬
1/4 茶匙 姜米
1/4 茶匙 鹽
1/2 茶匙 糖
1茶匙 麻油

烹調方法

1. 粉皮用水浸軟,切條,放入滾水中,然後立即盛起,再放入凍開水中過冷河,瀝乾水分。

2. 西芹絲、紅蘿白絲飛水,過冷河,瀝乾水分,拌勻麻辣醬料。

3. 將粉皮、西芹絲、紅蘿白絲放入大碗中,加入麻辣醬拌勻,放碟中央。

4. 碟邊伴中華沙律,然後放入雪柜半小時,食時洒上白芝麻。

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