高纖維或許有粗糙的感覺，但如將材料切絲，會顯得精緻和容易進食，再配上天津粉皮，即成一款美味的午餐沙律。
資料提供：《高纖美味食譜》(海濱圖書公司)

材料

2 湯匙 西芹絲
2 湯匙 紅蘿蔔絲
4 件 天津乾粉皮
3 兩 中華沙律
1 湯匙 白芝麻

調味料

1湯匙 豆瓣醬
1/4 茶匙 姜米
1/4 茶匙 鹽
1/2 茶匙 糖
1茶匙 麻油

1. 粉皮用水浸軟，切條，放入滾水中，然後立即盛起，再放入凍開水中過冷河，瀝乾水分。

2. 西芹絲、紅蘿白絲飛水，過冷河，瀝乾水分，拌勻麻辣醬料。

3. 將粉皮、西芹絲、紅蘿白絲放入大碗中，加入麻辣醬拌勻，放碟中央。

4. 碟邊伴中華沙律，然後放入雪柜半小時，食時洒上白芝麻。